パン屋さん開業のためのポイント
パン屋さんになる為に必要な資格？
資格・許可書
思いのほかパン屋さんになるのは簡単なのですが、もちろん取らなければいけない資格や許可書もあります。
食品衛生責任者の資格
保健所で申し込み書をもらって記入郵送した後、１日間の講習を受けるだけ。
地域によって講習回数は異なるが、都内の場合は毎月5〜6回。
営業許可書
施設基準というのがあるので、パン屋さんをやる事に決まったらまず図面を持って保健所に。
そこで指導を受け、施設・設備を整えます。「営業許可申請書」を提出して立ち入り検査に来てもらう。
サンドイッチを作らない場合は「菓子製造業」、サンドイッチを作る場合は 「飲食店営業」などと内容によってかかるお金もチェック項目も変わってきます。牛乳を販売する場合は別に「乳類販売」でお金がかかります。
パン屋さんになる為の心構えとポイント
◎いろいろな人と会う事たくさんの店を見学し、良いところを見つけメモする
◎とにかく（大手も含めて）パンをたくさん食べ歩く事
◎自己資金は最低300万円。あとは身内の人に借金する覚悟で
◎公的な借入の手続きは自分で行う
◎図面が出来たら、保健所に行き「営業許可申請書」を提出する
◎不動産屋は地域の情報を握っている。日参して顔なじみになる
◎商圏調査は自分の足で。役所を利用すべし
◎「参考になる店」を知る為には専門家と仲良くしておく
◎自分でチラシを撒き、地域を歩いてみよう
◎工場・売場の広さは６：４
◎レイアウトについて自己主張をもつ
◎パート・アルバイトの募集は店が出来てから
◎時給・労働時間は地元のチラシを参考にする
◎自分の店のキャッチフレーズを書き出しておく
◎挨拶状・礼状は忘れずに
◎試験焼きには2週間位を費やす
◎「自分のパン」を５種類以上。又、地元の素材を使ったパンをつくる
◎オープニングセールは手作りのチラシを
◎製法の勉強は常に怠りなく
◎売上が停滞したら、自らの手でまず清掃をする
◎商品アイテムは常に６０以内に
◎売上順位、一覧表をつくろう
一番大切なのは何と言っても本人のやる気。
パン屋さんになりたいと思っている人は、 このポイントを参考に開店の準備を進めてみてはどうでしょうか？？