開業について今検索して調べている方へ
まずはなにから始めたら良いのか…
いきなり電話で問い合わせるのは少し億劫…
おおまかな流れを紹介します!
今はなにをするべきか。問い合わせてみよう!のきっかけになればと思います。
物件選び
どういう場所でやりたいか。
どういう地域でやりたいか。
どういうお店を作りたいか。
様々なアプローチで物件選びが始まります。
そもそもイメージがわかない。
どう探していいかわからない。
そんな場合はご相談ください。
目指すお店の探す条件を
アドバイスします!
このタイミングでお問い合わせ頂いた場合・・・
これくらいの物件では、これくらいの設備が入るから売り上げは△△△円が見込める。
この状態だとおそらく改装に○○○円くらいかかりそう。
店側の内装を凝ったものにしないようにして内装費△△△円くらいで収めよう!
そもそもこの場所にどのくらいの人口いるの? 等々をお答えすることが出来ます。
金融機関に融資を受ける場合も事業計画に売上なども記載します。
売上・コンセプト・自己資金 一緒にイメージを具体的に膨らませていきましょう!
物件が決まれば
店舗の図面を描き、レイアウトを考えます。
売り方や売上目標から機器を選定します。
明確な店舗イメージがあれば、それに沿った
店づくりを可能にする内装業者、必要なら
デザイナーさんを交え方向性を決めます。
最近は物件の省スペース
内装費への投資を抑える方も多く
凝れば凝るほど内装費は膨らむので、やれる所から…やれる所だけ…
などイメージが共有出来れば
お客様への細かなアドバイス可能です!
このタイミングでお問い合わせ頂いた場合・・・
物件は契約までいっていなくても可能です。
むしろ出来れば家賃発生する前に決めることは決めて段取りを行い、なるべく空白期間を短くしたいです。
内装業者さんは出来れば現地近隣の方が良いですが、見つからないなど必要な場合はご相談ください。
また商業施設内や新築などでしっかりとデザイン・設計・管理・施工まで
行いたいなども弊社にご相談ください。
レイアウト・機器決定
お客様の要望を取り入れたレイアウト
打ち合わせ行う中で決定していき
機器の見積りを作成します。
機器の選定やレイアウトをご自分でやられる方も
いらっしゃいます。
ネットで機器を先に購入して
機械ありきのレイアウトや
機械の細かな仕様違いなども散見します。
弊社では中古の取り扱い・整備品を信頼ある業者から選定、仕入れも行えます。
ぜひご相談ください。
このタイミングでお問い合わせ頂いた場合・・・
業者の決定を行いたいタイミングです。
弊社ではやはり「石窯」「溶岩窯」を入れたいとご希望されるお客様が多く有難いです。
機械のことだけではなく、業者(会社)の考え方や肌感がお客様にとって合っているか。ということも大事だと思います。アフターメンテ含めて開業後の相談役になることも多いです。
弊社は大きくない会社ですが「仲間」と思えるお客様はとても多いと思っております。
ぜひ一緒にベーカリー業界を盛り上げていければと思います。
テストベイク!
自分のイメージするパンが焼けるか
溶岩窯とはどんな物なのか
「窯は店の味を最終的に決める物」
テストベイク行わない方も
もちろんいらっしゃいますが、
オーブンのみご購入の方などは特にテストベイク希望される方が多いです。
「溶岩窯とはどんな物か」を試すために物件決まる前にテストされる方のほうが多いかもしれません…
業者は決まったので、ここから共に走り続けます!
給排水・電気などの接続工事に関わる機器仕様を内装業者とやりとりしなければなりませんが
業者が入っていれば、内装業者との打ち合わせで問題なく進んでいきます。
「どこにどんな機械を置いて」まではレイアウトでわかりますが
コンセントの形状や位置、電気容量・排水の位置等々は全部を指示となると意外と大変なので
ここはお任せください!
工事期間は特に最近は個々別々
欲しい物がすぐ来ないこともある
でもオーナーさんもやることいっぱい
材料問屋さん、包装資材など事業計画の段階で決めておくこともありますが、準備したものをしっかりチェックする期間です。
その間も流行りのお店に行き、新商品開発のインスピレーションをもらうことも大切
プレオープン日が決まればドキドキとわくわくの連続
開店までの日程が決まると一気に現実味が増します。
「頼み忘れた小物ないかな?」「誰も来なかったらどうしよう」そんな不安もありつつ
やっと開店できる!のわくわくが連続します。
工事行っている最中も近隣住民・道行く人はなにができるのかと見ています。
最近ではこの工事期間中からSNSで知ってもらい開店前からファンを作ります。
引き渡しからプレオープンまで1週間ほどは欲しいです。一切広告しない場合でも3日は欲しいです。試し焼きはもちろんのこと、売り場配置、販売員指導、通しで仕込んでみて無理があったタイムスケジュール、やっぱり買い忘れてた小物や消耗品等々、やってみて出てくる問題もあります。オープン日当日は絶対にバタバタしますので、しっかり準備しましょう!
グランドオープン!
トラブル多めだった場合プレオープンからグランドオープンに数日期間置いても良いと思います。
グランドオープン時は知り合いが来たり、お祝いが来たりと何かと挨拶が多くなりがちですので
当日はオーナーさんは少し余裕を持つのも大切です!
(そんなこと言ってる余裕ない!となるような繁盛店を目指すのも良いですね👍)